Geçmişten Bugüne Çengelköy Börekçisi

Bülent Dilbağı, 1989 yılında henüz 13 yaşındayken, İstanbul/Üsküdar Ferah Mahallesi’nde bulunan börekçilerden alarak seyyar arabaya yerleştirdiği “Kürt Böreklerini” sokak sokak gezerek satmaya başlar. Bu dönemde, kendisine ait bir seyyar arabası dahi yoktur.

1990 yılının başlarında ise İstanbul/Aksaray Fatih Mahallesi Sofular Caddesi’nde bulunan ve Yahya İrten tarafından işletilen “Bilice Börek Fırını”nda, 14’üne yeni girmişken tezgâhın başına geçer ve burada hamur yoğurmaya başlar. O zamanki ustası ise Ramazan Orgun’dur. Bülent Dilbağı, yeri gelir börek tezgâhı temizler ve masaları siler, yeri gelir imalata geçer ve ustasına yardım eder. İstanbul’un Avrupa yakasındayken Aksaray’da elde ettiği meslekî deneyimlerinden sonra, 16 yaşında, İstanbul’un Anadolu yakası Üsküdar’da “Kızlarağası Pastanesi”nde ilk ustalık deneyimini yaşar.

Babasının gemilerde çalışması ve uzun süreler ailesinin yanında olmamasından dolayı, çocukluk yaşlarından itibaren en büyük destekçisi ve yol arkadaşı annesi Remziye Dilbağı olmuştur. 1992 yılında annesinin de desteğiyle Üsküdar Ferah Mahallesi’nde küçük bir börekçiden devraldıkları yeri işletmeye başlarlar. Yine burada geceleri börek yapar, sabah erkenden hazırladığı bazı börekleri seyyar arabasına koyarak özellikle Ümraniye’de Santral civarında satmaya devam eder. Bu ve sonraki dönemlerde de anne Remziye Dilbağı en değerli yardım elidir. 1992 yıllarının sonunda, şu an İstanbul Anadolu yakasının en değerli yerlerinden biri olan nezih semt Çengelköy’de küçük bir börekçi dükkânı açar.

Bülent Dilbağı, bulunduğu konumdan da aldığı güçle “Çengelköy Börekçisi”ni kurarak bugün Türkiye’nin en değerli ve en lezzetli ödüllü börekçisini lezzet severlere sunmuş olur.

Bugün, işletmeci-ustabaşı Bülent Dilbağı, 13 yaşından beri edinmiş olduğu “çıraklık, kalfalık ve ustalık” deneyimiyle Çengelköy’de kurmuş olduğu imalathanesi ve İstanbul’un farklı noktalarında işlettiği Çengelköy Börekçisi şubeleri ile başta oğulları Yusuf ve Yunus Emre Dilbağı ve 50’den fazla emektar çalışanı ile Türkiye’nin en iyi börekçileri arasında yer almaktadır.